French Brioche/Bánh mì hoa cúc

Thú thật là mình chưa ăn bánh mì hoa cúc bao giờ, món bánh đã hot cả năm nay nhưng thấy mua 1 ổ bánh mì ngọt giá 120k với mình là quá... lãng phí nên mình quyết định không mua. Mãi đến gần đây, khi các chị trong group nấu ăn mình tham gia bắt đầu rầm rộ làm món này, thời tiết Sài Gòn lại quá ư là đáng yêu. Thế là triển thôi!!!

Egg tart/Tart Trứng

Chả là hôm trước mình mới lần đầu tiên được an egg tart của KFC @@ Giời ơi, hơn 20 năm cuộc đời mới lần đầu được ăn luôn :)) Mà cũng hơn 10 năm mình không ăn gà KFC rồi ấy :)) Bánh KFC nói chung là ngon, béo, ăn là thấy bản thân tội lỗi với cái cân và túi tiền liền ;) Thế là về nhà lọ mọ tìm thử công thức nhưng nói chung là không có công thức nào giống được ;) (chuyện, bí mật kinh doanh của người ta mà lại)

Chả cốm và bún đậu mắm tôm

Sẵn nhà còn ít cốm Vòng quà Bắc nên mình làm thử chả cốm huyền thoại!

Phải công nhận là chả cốm ăn với cơm thì bình thường nhưng không hiểu sao cực hợp với bún đậu mắm tôm. Trước giờ mình không ăn bún đậu với chả cốm bao giờ, chỉ ăn với thịt luộc thôi. C:hả cốm ăn với mắm tôm cứ tưởng là sẽ bị mùi mắm át hết nhưng không, mùi cốm thơm bùi bùi vẫn rõ!

Cốm trộn trong chả, hấp xong đem chiên thì cốm phồng lên tạo thành 1 lớp vỏ giòn rụm, bên trong cốm dẻo dẻo, bùi bùi. Em làm thử tỉ lệ ngẫu nhiên thôi nhưng thành phẩm ra trên cả mong đợi!

Salad Nui/Macaroni Salad

Hồi đầu năm mình có sang Nhật 2 tuần và cực kì ghiên món Salad khoai tây và Salad nui của họ. Salad khoai tây thì tương tự như Salad nga nhưng khoai được nghiền nhuyễn và ăn cảm giác béo, mịn mượt... còn salad nui thì có thể ăn như 1 món ăn kèm rất ngon, mình về làm thử và ăn nó như 1 món chính luôn vì có 1 mình mình ăn hết :)) 

Cách làm đào ngâm và trà đào/How to can peached and make peach tea

Mùa đào vừa rồi vớ được cách ngâm đào hộp để làm trà đào siêu hot nên mình cũng lọ mọ thử nghiệm xem thế nào vì ra ngoài uống thấy đau ví ghê, ly trà có vài miếng đào mà vài chục nghìn lận :)) 

Cà tím nướng mỡ hành/Grilled Eggplant

Dạo này mình lười ăn cơm lắm, chỉ thích ăn muốn nước như bún, phở, miến thôi nhưng nếu họi mình món gì mà mình có thể ăn kèm bắt cơm nhất thì đây. Món này cực đơn giản nhưng mình có thể ăn cả ngày 2 bữa với cả 1 tô cơm luôn ấy ;)

Bánh bông lan cuộn kem bơ chanh leo/ Swiss Roll Cake with Passion Fruit Butter Cream

Lại một công thức bánh cuộn cùng tác giả với công thức bánh Ogura mình đã share! 

Phá lấu lòng bò

Tuổi thơ của ai cũng sẽ có sự hiện diện của một vài món ăn làm mình nhớ mãi. Mình thì luôn nhớ những nồi phá lấu thơm nức, quyến rũ của các chị các cô ở trước cổng trường. 

Passion Fruit Ogura Cake

Cũng lâu lắm rồi mới có một loại bánh thôi thúc mình làm thử như vậy!

Chả là cách đây mấy tuần, mình tham gia 1 nhóm chia sẻ làm bánh trên Facebook, có một chú share công thức Ogura Cake này. Mình đã biết đến bánh này lâu rồi nhưng mình cứ nghĩ là nó sẽ như bao loại bánh bông lan khác, dễ xẹp, bông xốp hoặc nếu không thì cũng sẽ khá khô và nghẹn... Phần nhiều là vì hình thức bánh làm mình cũng không thèm đọc công thức, cách làm cho tới khi thấy ảnh chụp bánh và công thức của chú share khá đơn giản và làm mình cảm giác bánh sẽ không khô như bánh gato thông thường.

Nếu bạn nào từng làm hay ăn và yêu thích Bánh bông lan phô mai Nhật Bản thì bạn cũng sẽ thích món bánh này. Bánh ít béo hơn, nguyên liệu rẻ hơn, làm cũng nhanh hơn và độ ngon thì không thua kém món bánh bông lan phô mai kia đâu nhé ;)

Vanilla Soufflé

Ắt hẳn ai là fan của Masterchef US cũng đều biết đến món Souffle thần thánh. Ngay từ mùa đầu tiên thì món bánh này đã được nhắc đến như là ác mộng của mọi thợ làm bánh. Khi đó, mình cũng chỉ mới học lớp 10, cũng đinh ninh là bánh khó làm dữ lắm (kiểu như macarons ấy) nên cũng không tìm hiểu nhiều và cứ nghĩ nó xa vời lắm. Cho tới năm ngoái, mình vô tình coi 1 video làm thì thấy món bánh từ nước Pháp này cũng không tới nỗi quá khó và nguyên liệu cũng không khó kiếm. Thế là bắt tay vào làm thử thôi ;)

Bánh mì vòng nguyệt quế/ Milk bread with Raisin

Đây có thể nói là 1 trong số ít những công thức bánh mì có bơ mà được nhà mình tiêu thụ hết trong vòng vài nốt nhạc. Bánh có nho khô ăn kèm chua chua ngọt ngọt không bị ngán. Mình làm bánh lần đầu tiên cách đây... 2 năm. Vì ấn tượng cách tạo hình nên làm cho có không khí mùa Giáng Sinh thôi nhưng thành quả ra trên cả mong đợi <3 

Phô mai que/ Chesse Stick

Món này hot nhất cách đây mấy năm rồi, và hot nhất là cùng đợt với trà chanh chém gió ở các hàng ngoái Bắc. Mình đã dạo blog thấy cái chị, các mẹ làm món này từ khi món này chưa hot cơ! Cũng thử làm như khi đấy chưa có kinh nghiệm nên hỏng tè le :( Sau có đợt làm được thì làm nhiều quá, ăn ngán luôn. Món này ăn vào mùa lạnh là tuyệt nhất nhưng bữa trước tự nhiên mình thèm phô mai, thế là lại vác cục phô mai về lăn bột để ngăn đá ăn dần :D

Bread Pudding

Trong hành trình nghiên cứu và thử nghiệm các loại bánh mì thì chắc chắn có ít nhất vài lần sẽ có thành phẩm là những mẻ bánh mì ném có thể bể đầu hoặc quá nhiều không tiêu thụ hết. Hôm rồi mình cũng làm một mẻ bánh hoàn thành vào giữa đêm. Sau khi làm xong thì mình mệt quá nên đi ngủ luôn, bánh để ở ngoài cả đêm không bọc lại, sáng hôm sau cứng ngắc. Thế là mình nhớ ra món Pudding này và thành quả ra trên cả mong đợi của mình <3

Bánh ngói hạnh nhân/ Almond Tuile

Thú thực, mình không quá thích ăn các thể loại cookies. Cảm giác nó khá béo và ngọt, ăn cảm giác tội lỗi lắm ấy TT^TT Cơ mà đây là trong 1 số ít những loại cookies mà mình phải nói là bị ghiền <3 Bánh giòn tan, ngọt vừa phải, nhất là vị bùi của hạnh nhân là mình ghiền nhất trong các loại hạt!!!

Mình thích ăn almond tuile của tous les jours cơ mà ăn thấy đau ví quá TT^TT hiện giờ là giá cỡ 37k/hũ được khoảng trên dưới 7-8 miếng. Bánh ở tiệm thì khá dày, 1 miếng bánh nhiều hạnh nhân nhưng tính ra vẫn mắc hơn tự làm. Thế là hôm nọ trước ngày nghỉ lễ, nhà còn dư ít lòng trắng trứng, mình thấy có 1 chị trên fb bán hạnh nhân lát giá cực hạt dẻ nên quyết định hốt luôn 200g về làm ăn chơi mấy ngày lễ!

Kinh nghiệm tổ chức tiệc nướng BBQ/ How to prepare BBQ party?

Từ hè năm lớp 12 tức cách đây gần 4 năm thì hằng năm, cứ vào dịp gần Tết thì lớp cấp 3 của mình lại họp mặt tổ chức tiệc tất niên, ngoài ra trong mấy năm học đại học, mình cũng tổ chức với nhóm bạn học đại học làm tiệc nướng nữa. Mình thường là đứa chủ xị đứng ra lo tổ chức nên có thể nói mình cũng có chút kinh nghiệm. Nếu bạn nào cũng muốn tổ chức tiệc như vậy cho gia đình vào dịp cuối tuần hay họp mặt bạn bè thì có thể tham khảo những kinh nghiệm, lưu ý của mình để tổ chức một bữa tiệc thật vui nhé!

Cóc non ngâm chua ngọt

Con gái đứa là lại chẳng thích mấy món trái cây ăn vặt chua chua ngọt ngọt ;) Mình cũng không phải ngoại lệ! Bây giờ hàng quán, xe đẩy, gánh hàng rong bán các món trái cây ngâm như cóc, xoài, me... thì nhiều nhưng về vệ sinh an toàn thực phẩm thế nào thì chả ai biết được. 

Salad Nga

Nếu là một người thích ăn mayonaise thì ắt hẳn không ai có thể bỏ lỡ món salad này. Salad Nga không khó làm nhưng cực nhất là khâu cắt thái nguyên liệu thôi. Ở nhà tính ra chỉ có một mình mình tiêu thụ món này, khi nào thèm thì làm, mà làm lúc nào cũng bị nhiều quá so với tiêu thụ của mình dù rằng đã tính toán rất kĩ TT^TT thành ra ăn một lần là đủ ngán cả năm :))

Salad Nga về cơ bản cần có khoai tây luộc, thịt nguội và mayonaise. Những nguyên liệu còn lại chúng ta có thể thay đổi tùy theo sở thích và khả năng tìm nguyên liệu.

Chè khúc bạch

Món chè này mình biết đến cũng khá lâu rồi, từ hồi nó còn chưa hot cơ! Lần đầu tiên mình ăn món này là ở Hoàng Ty, mình vẫn nhớ cái cảm giác lần đầu ăn, viên khúc bạch béo béo, dai dai cùng với chút bùi bùi của hạnh nhân và ngọt thanh của nước vải. Sau một đợt trào lưu rầm rộ món chè này thì có vẻ cũng đã hạ nhiệt bớt. Tuy nhiên, với nhà mình thì món này chẳng bao giờ hạ nhiệt cả ;)

Thịt xá xíu/ Char siu pork

Phải nói rằng, với thịt xá xíu thì mình có thể làm rất nhiều món như bánh bao xá xíu, bánh trung thu, mì sợi với xá xíu, bánh bông lan xá xíu, bánh mì xá xíu hay đơn giản nhất là chỉ cần cắt thịt ra ăn chung với cơm dùng ít dưa leo đã là tuyệt vời lắm rồi!

Kinh nghiệm làm Bánh bao kim sa/Liu Sa Bao

Cho tới bây giờ, có vẻ độ hot của bánh bao kim sa vẫn chưa hạ nhiệt. Nhà mình cũng không đứng ngoài cuộc :p So với việc ra ngoài Thọ Phát mua 1 chiếc bánh bao kim sa 10k thì tự làm ở nhà có lẽ sẽ chỉ mất nửa số tiền đó thôi! Vậy là lại càng có lý do để mình lăn vào bếp làm để tự mình ăn cho tới khi ngắn thì thôi :p Sẵn tiện mớ trứng muối làm bánh trung thu, mình bắt tay làm luôn :D