Bánh thường được nướng trong vuông được đóng bằng gỗ với thành phẩm màu nâu đậm khá đặc trưng do thành phần bánh có mật ong. Mật ong trong bánh tạo ra sự khác biệt của bánh nên mình nghĩ không nên thay thế mật ong bằng nguyên liệu khác. Nếu thay thì có lẽ nó sẽ ra bánh gato thông thường thôi chứ không đến nỗi hư bánh :) Castella dùng bread flour/bột bánh mì để làm nên bánh khi ăn sẽ cảm nhận được độ dai chứ không nhẹ xốp như các loại sponge cake khác (nhưng bánh vẫn có texture của sponge cake).
Với các bạn mới bắt đầu làm bánh, chưa thể đầu tư cho mình một lò nướng thì có thể thử công thức này xem nhé, bánh rất dễ làm và không đòi hỏi nhiều kỹ thuật đâu :)
 |
| Bánh mình chống dính bằng giấy nến, sau khi lột giấy nến ra màu không đẹp như chống dính bằng dầu |
